最近在查资料时注意到「酱焖加吉鱼」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- jiàng mèn jiā jí yú
- 字母
- jiang men jia ji yu
- 首字母
- jmjjy
- 注音
- ㄐㄧㄤˋ ㄇㄣˋ ㄐㄧㄚ ㄐㄧˊ ㄩˊ
此菜是将甜面酱抹入原料刀口中先煎后焖，色泽红润，肉质鲜嫩，具有 甜面酱经焖过的特有香味，食之可口，别有风味。 【原料】 加吉鱼1 条（约重750 克），水发冬笋25 克，水发口蘑10 克，甜面酱 15 克，精盐1 克，酱油25 克，绍酒15 克，清汤200 克，味精1 克，葱1 段、 姜1 片，白油100 克。 【制法】 1.准备工作：将鱼刮鳞，去鳃，剖腹去内脏，洗净后，在鱼身两面均划 上棋子花刀，刀口内抹上甜面酱；冬笋切成长4.5 厘米，宽1.5 厘米的薄片， 口蘑片成薄片。 2.烹调：炒勺放微火上，加白油烧至七成热，将鱼下人勺内， 煎至两面 发红时，放入葱、姜、酱油、清汤、绍酒、冬笋、口蘑...