最近在查资料时注意到「炸金钗蟹」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- zhà jīn chāi xiè
- 字母
- zha jin chai xie
- 首字母
- zjcx
- 注音
- ㄓㄚˋ ㄐㄧㄣ ㄔㄞ ㄒㄧㄝˋ
炸金钗蟹是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。色泽金黄，肉质鲜嫩，外带酥香，美味可口。把肉蟹洗净去钳，用刀斩成20块，用姜末拌匀待用，虾肉制成虾胶。将瘦肉剁成茸和入肥肉粒、荸荠、香菇、虾胶、生粉、精盐、味精搅拌均匀。分别酿在肉蟹块上，再将面包麦夫贴在上面。鸡蛋液用筷子搅匀，烧热炒鼎，放入生油，然后把肉蟹逐件蘸上鸡蛋液后再蘸上面包麦夫，放下油鼎溜炸，约5分钟后用漏勺捞起，盛入盘中，摆砌整齐用红、绿樱桃点缀即成。上席时配上浙醋、口急汁各2碟。