最近在查资料时注意到「食品冷却」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- shí pǐn lěng què
- 字母
- shi pin leng que
- 首字母
- splq
- 注音
- ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ ㄌㄥˇ ㄑㄩㄝˋ
食品冷却是将食品的温度快速降低到制定的温度，但应高于食品汁液的冻结点。 一般冷却食品的温度为±4～0℃。在这样的温度下，既能延长食品的保藏期限，又能最大限度地保持食品的新鲜状态。但是由于在这样的温度下，部分微生物仍能生长繁殖，因此，经过冷却的鱼肉类食品只能做短期保藏。