最近在查资料时注意到「泉州菜」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- quán zhōu cài
- 字母
- quan zhou cai
- 首字母
- qzc
- 注音
- ㄑㄩㄢˊ ㄓㄡ ㄘㄞˋ
两晋南北朝期间，北方汉人成批入闽避难，衣冠南渡，带来了北方的饮食文化。唐宋以来，京、广、苏、杭及海外等地烹饪技术也相随传入，结合本土文化和风土人情，逐步发展形成了闽南菜体系。改革开放以来，泉州不断通过引入输出烹饪技术，逐渐朝着精细、清淡、典雅的品格演变，形成了新的泉州菜系。泉州菜系，刀工严谨，入趣菜中；汤菜居多，滋味清鲜；调味奇异，甘美芳香；烹调细腻，丰富多彩。这些特征在烹调技艺、汤品熬制上体现得淋漓尽致。