最近在查资料时注意到「炸海蟹」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- zhà hǎi xiè
- 字母
- zha hai xie
- 首字母
- zhx
- 注音
- ㄓㄚˋ ㄏㄞˇ ㄒㄧㄝˋ
炸海蟹是一道江苏省的地方传统名菜，属于苏菜系。红赤色，咸香辣，质嫩味鲜。将海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。