最近在查资料时注意到「龙虾打冷」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- lóng xiā dǎ lěng
- 字母
- long xia da leng
- 首字母
- lxdl
- 注音
- ㄌㄨㄥˊ ㄒㄧㄚ ㄉㄚˇ ㄌㄥˇ
龙虾打冷要说到潮州的特色菜，龙虾打冷是首选。可谓“龙头老大一出，其他菜色都要让三分”。潮州菜的打冷吃得比较多的是鱼类，用龙虾做打冷菜还是很少能吃到的。据介绍，这样做可以保持龙虾的鲜味；隔水蒸熟后再冷却可以使龙虾肉更加爽口。打冷龙虾火候掌握得好，整个龙虾肉吃起来有鲜嫩爽口的快感。但龙虾肉通常有一种特有的腥味，而小碟正好用来弥补这个遗憾。打冷龙虾配的豆酱辣椒，豆酱是正宗普宁出产的，加上一点辣椒碎，去除了龙虾的腥味，可使龙虾本身的鲜甜更加突出。