最近在查资料时注意到「浅谈川菜味型」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- qiǎn tán chuān cài wèi xíng
- 字母
- qian tan chuan cai wei xing
- 首字母
- qtccwx
- 注音
- ㄑㄧㄢˇ ㄊㄢˊ ㄔㄨㄢ ㄘㄞˋ ㄨㄟˋ ㄒㄧㄥˊ
川菜调味的主要特点是多样化，既人们常说的“百菜百味”，但同时又突出酸、辣、麻等主味。川菜的基本味型（单味）与其他菜系大同小异，只有10种而已。《四川名菜》一书载称：“甜咸酸软脆麻辣苦鲜香，十味俱全，此川菜之正宗也。”川菜的特别之处在于巧用两种或两种以上的单一调味品调制成互有差异各具特色的复合型调味品。