最近在查资料时注意到「油汆排骨年糕」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- yóu cuān pái gǔ nián gāo
- 字母
- you cuan pai gu nian gao
- 首字母
- ycpgng
- 注音
- ㄧㄡˊ ㄘㄨㄢ ㄆㄞˊ ㄍㄨˇ ㄋㄧㄢˊ ㄍㄠ
油氽排骨年糕是上海最著名的传统名点。有两种制法：一种是上海小常州排骨年糕，排骨用调味品腌渍，直接入油酱汁锅氽制而成，色泽深红。此种创始于20世纪20年代末，盛行于30年代，至今一直深受人们喜爱。另一种是上海鲜得来排骨年糕，排骨用调味品腌渍，挂上淀粉，入油锅炸熟取出，食用时蘸甜面酱。下面介绍小常州排骨年糕的制法。