最近在查资料时注意到「煎蒸大排」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- jiān zhēng dà pái
- 字母
- jian zheng da pai
- 首字母
- jzdp
- 注音
- ㄐㄧㄢ ㄓㄥ ㄉㄚˋ ㄆㄞˊ
原料大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。做法把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。