最近在查资料时注意到「糟烧小猫鱼」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- zāo shāo xiǎo māo yú
- 字母
- zao shao xiao mao yu
- 首字母
- zsxmy
- 注音
- ㄗㄠ ㄕㄠ ㄒㄧㄠˇ ㄇㄠ ㄩˊ
原料：净小猫鱼(即农家喂猫的小杂鱼)350克。 调料：泡辣椒末、野山椒末、葱末、姜末各5克，酒糟、鲜汤各100克，酱油、黄酒各10克，盐3克，鸡精2克，色拉油30克。 制作：锅放色拉油，烧至七成热时放葱末、姜末、泡辣椒末、野山椒末小火煸炒1分钟，入洗净的小猫鱼小火煎1分钟，将鱼翻过来再小火煎1分钟，放黄酒、酱油、鲜汤、酒糟小火烧5分钟，用盐、鸡精调味出锅，装盘即可。 特点：色泽红亮，鱼肉鲜香，酒香味浓郁、微辣。 点评：很久没吃到这么鲜的鱼了，尽管这种鱼先前都是农家用来喂猫的。