最近在查资料时注意到「油焐脆皮鸭」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- yóu wù cuì pí yā
- 字母
- you wu cui pi ya
- 首字母
- ywcpy
- 注音
- ㄧㄡˊ ㄨˋ ㄘㄨㄟˋ ㄆㄧˊ ㄧㄚ
油焐脆皮鸭是江苏省的传统名菜，属于苏菜系。此菜运用外炸内煮的特殊加热方法，使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鸭皮干香。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。
油焐脆皮鸭
yóu wù cuì pí yā · ㄧㄡˊ ㄨˋ ㄘㄨㄟˋ ㄆㄧˊ ㄧㄚ