最近在查资料时注意到「炸鸭胗肝」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- zhà yā zhēn gān
- 字母
- zha ya zhen gan
- 首字母
- zyzg
- 注音
- ㄓㄚˋ ㄧㄚ ㄓㄣ ㄍㄢ
“炸鸭胗肝”系采取清炸技法制成，即主料不加任何调味品腌渍，直接入油炸熟。此是北京全聚德烤鸭店的传统菜肴之一。早年，作为一种物美价廉的佐酒小菜，很受食客的欢迎，后来成为该店的名菜，被引入了“全鸭席”，此菜适宜趁热蘸着花椒盐吃。成菜脆嫩，口感最佳。
炸鸭胗肝
zhà yā zhēn gān · ㄓㄚˋ ㄧㄚ ㄓㄣ ㄍㄢ