最近在查资料时注意到「干煸茄子」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- gàn biān jiā zi
- 字母
- gan bian jia zi
- 首字母
- gbjz
- 注音
- ㄍㄢˋ ㄅㄧㄢ ㄐㄧㄚ ㄗ˙
干煸茄子是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。此菜口味微辣，制作简单，用时短，食材易选。茄子洗净切成大片，用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑，泡好的茄子沥干备用，青红椒与大蒜（青椒切丝，大蒜切片），锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒2至3分钟，等茄子片的水分炒干时盛出，锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味，随后倒入茄子一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可出锅