最近在查资料时注意到「氽珍珠螺片」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- tǔn zhēn zhū luó piàn
- 字母
- tun zhen zhu luo pian
- 首字母
- tzzlp
- 注音
- ㄊㄨㄣˇ ㄓㄣ ㄓㄨ ㄌㄨㄛˊ ㄆㄧㄢˋ
氽珍珠螺片是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。氽珍珠螺片以海螺为主要材料。螺片脆嫩，珍珠滑软，汤汁清鲜爽口。.海螺肉洗净，片成大薄片，用60℃的温水冲洗后 ，同焯过水的菜心、滑子菇、木耳丝一起置大汤碗中；葱姜洗净捣碎用料酒和加适量水取汁，即成葱姜水。鸡胸脯肉剁成泥蓉状加葱姜水沿一个方向搅上劲，再加入肥膘肉、鸡蛋清及调料调匀。勺中加上汤，将鸡馅制成直径1厘米的珍珠丸子，烧开锅，用慢火氽熟，汤中调味，淋香油，乘热浇在汤碗的螺片上。