最近在查资料时注意到「酱鸭膀」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- jiàng yā bǎng
- 字母
- jiang ya bang
- 首字母
- jyb
- 注音
- ㄐㄧㄤˋ ㄧㄚ ㄅㄤˇ
酱鸭膀，是“全鸭席”上一道颇受欢迎的凉菜。此菜的酱法与一般的做法有别，是根据主料的特点，将酱制过程中的煮改为蒸，使鸭膀入味而又不失嫩爽，在酱制的汤汁中加入鸭掌筋，蒸烂后不仅能使汤汁凝结成冻，而且更增添了鸭味。此菜呈红宝石颜色，晶莹悦目，质地软嫩，味鲜而香，是夏季佐酒的佳品。
酱鸭膀
jiàng yā bǎng · ㄐㄧㄤˋ ㄧㄚ ㄅㄤˇ