最近在查资料时注意到「醒面」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- xǐng miàn
- 字母
- xing mian
- 首字母
- xm
- 注音
- ㄒㄧㄥˇ ㄇㄧㄢˋ
它是什么意思？
饧面，在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面——山顶洞人注）。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道（有嚼劲，抗剪性能较好）、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
醒面
xǐng miàn · ㄒㄧㄥˇ ㄇㄧㄢˋ