最近在查资料时注意到「食用明胶」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- shí yòng míng jiāo
- 字母
- shi yong ming jiao
- 首字母
- symj
- 注音
- ㄕˊ ㄩㄥˋ ㄇㄧㄥˊ ㄐㄧㄠ
食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。