最近在查资料时注意到「蟹黄海参」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- xiè huáng hǎi cān
- 字母
- xie huang hai can
- 首字母
- xhhc
- 注音
- ㄒㄧㄝˋ ㄏㄨㄤˊ ㄏㄞˇ ㄘㄢ
蟹黄海参是山东省的传统名菜，属于鲁菜系。 色泽红润，软烂醇郁，滋味鲜美，黑黄相间。参糯软滑口，味鲜咸微甜，系秋令高档宴席大菜之一。此菜蟹黄要煸透去腥，海参也要焯水去腥。多用葱姜，最好出锅时淋葱油增香，葱与油的比例是1∶2，用中火熬至葱焦褐，捞除葱渣而成。特点：黑黄相间。参糯软滑口，味鲜咸微甜，系秋令高档宴席大菜之一。