最近在查资料时注意到「脱酰胺」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- tuō xiān àn
- 字母
- tuo xian an
- 首字母
- txa
- 注音
- ㄊㄨㄛ ㄒㄧㄢ ㄢˋ
脱酰胺是一种蛋白或肽分子修饰改性的重要手段 。 脱酰胺顾名思义为蛋白侧链酰胺的基团脱去转变为羧基的反应。自然界中大多数食物蛋白富含酰胺基团。该反应可快速改变蛋白电子分布状态，伸展食物蛋白分子空间结构，使食物蛋白获得良好的功能特性，拓宽其应用范围。
脱酰胺
tuō xiān àn · ㄊㄨㄛ ㄒㄧㄢ ㄢˋ