最近在查资料时注意到「糖醋鸡圆」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- táng cù jī yuán
- 字母
- tang cu ji yuan
- 首字母
- tcjy
- 注音
- ㄊㄤˊ ㄘㄨˋ ㄐㄧ ㄩㄢˊ
糖醋鸡是四川省传统的名菜，属于川菜系。外酥内嫩，甜酸味浓，鲜香爽口。鸡脯肉剁细成茸，加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体，再加入剁细的鲜虾仁颗粒，搅匀备用。锅置旺火上，烧油至六成热，用手将鸡肉馅挤成鸡圆，下锅炸定型后，捞出备用。待油温回升至七成热时，将鸡圆回锅炸酥、发黄，捞出装入盘内。 锅中留油少许，油温三成，下姜蒜米，炒香，烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁，收汁起锅放入鱼眼葱，淋在鸡圆上即成。