最近在查资料时注意到「盐水鸭亲」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- yán shuǐ yā qīn
- 字母
- yan shui ya qin
- 首字母
- ysyq
- 注音
- ㄧㄢˊ ㄕㄨㄟˇ ㄧㄚ ㄑㄧㄣ
盐水鸭亲是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。鸭于鲜嫩，原汁香醇。为夏令佳肴。把鸭洗净，用洁布揩干，割去尾臊，从背部对剖开，用花椒、精盐拌匀，擦遍鸭身内外，皮朝下，头弯进，放入大品锅内，浇入绍酒，加葱结，姜片渍约15分钟后，上笼屉用旺火焖蒸约半小时。出笼，拣去花椒、葱结、姜，滗出原汁待用。待鸭略冷后，把鸭身拆骨肋，鸭颈斩成小块垫在盘底，鸭肉切成约6厘米长、1厘米宽的条，整齐地摆放成鸭子整形。将原汁撇去浮油，滤去沉渣，加入味精，调好口味，淋在鸭身上，缀上洗烫过的香菜即成。