最近在查资料时注意到「液化酶」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- yè huà méi
- 字母
- ye hua mei
- 首字母
- yhm
- 注音
- ㄧㄝˋ ㄏㄨㄚˋ ㄇㄟˊ
细菌淀粉粒又称液化酶，它可把淀粉水解成糊精和糖，使淀粉糊粘度迅速下降，其活性与pH、温度、淀粉粒损伤、淀粉糊化等因素有关，在合适pH、温度条件下α—淀粉酶活性大，α—淀粉酶对糊化后的淀粉和损伤的淀粉粒易于进行水解，而对未糊化的淀粉和完整未损伤的淀粉水解作用很低。
液化酶
yè huà méi · ㄧㄝˋ ㄏㄨㄚˋ ㄇㄟˊ