最近在查资料时注意到「什锦炒饭」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- shén jǐn chǎo fàn
- 字母
- shen jin chao fan
- 首字母
- sjcf
- 注音
- ㄕㄣˊ ㄐㄧㄣˇ ㄔㄠˇ ㄈㄢˋ
什锦炒饭是一道色香味俱全的名点，以江苏扬州的炒饭最知名。虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净，切小片。蘑菇洗净、切块。将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中，焯烫至断生，捞出沥水。炒锅中加入少许食用油，放入胡萝卜片煸炒片刻，再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，接着倒入熟米饭搅拌均匀，盖锅盖焖3分钟后，即可盛盘。